下列對腐乳實驗*作過程的敍述，錯誤的是（）A．前期發酵，將籠屜中的温度控制在15～18℃B．豆腐塊分層擺放，...

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問題詳情：

下列對腐乳實驗*作過程的敍述，錯誤的是（）A．前期發酵，將籠屜中的温度控制在15～18℃B．豆腐塊分層擺放，...

下列對腐乳實驗*作過程的敍述，錯誤的是（）

A．前期發酵，將籠屜中的温度控制在15～18℃

B．豆腐塊分層擺放，逐層加鹽，層數加高鹽量不變

C．滷湯中的酒量應控制在12%左右

D．醃製腐乳的玻璃瓶沖洗後要用沸水消毒，裝瓶後密封，瓶口通過酒精燈火焰

【回答】

B

知識點：微生物的利用

題型：選擇題

籠屜豆腐塊腐乳

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