腐乳製作過程中，影響腐乳風味和質量的是（ ）①鹽的用量 ②酒的種類和用量 ③發酵温度 ④發酵時間 ⑤豆...
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問題詳情：
腐乳製作過程中，影響腐乳風味和質量的是（ ）
①鹽的用量 ②酒的種類和用量 ③發酵温度
④發酵時間 ⑤豆腐含水量 ⑥盛豆腐的容器大小
A．①④⑥ B．①②③④⑤ C．①③⑤⑥ D．①②③④⑤⑥
【回答】
B
知識點：微生物的利用
題型：選擇題
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