果酒和果醋含豐富的有機*、氨基*、維生素,有良好的營養、保健作用,正日益受到消費者的喜愛.請根據果酒和果醋的制...
來源:國語幫 1.16W
問題詳情:
果酒和果醋含豐富的有機*、氨基*、維生素,有良好的營養、保健作用,正日益受到消費者的喜愛.請根據果酒和果醋的製作流程和裝置回答有關問題:
(1)圖中A過程指 ,B過程是指 ,去除葡萄的枝梗應在A過程 (填“之前”或“之後”).
(2)圖中酒精發酵和醋*發酵中涉及到的主要微生物在細胞結構上的主要區別是 .
(3)按照*作要求,把果漿倒入發酵瓶後,影響發酵產物不同的主要因素有 、 、 .
(4)從裝置圖可以看出,加入發酵瓶中的果漿只佔發酵瓶的,目的是 .
(5)制果醋時,要適時通過 進行充氣的原因是 .
(6)果酒的製作離不開酵母菌,在配製酵母菌培養基時,常添加一定濃度的葡萄糖,若葡萄糖濃度過高會抑制酵母菌的生長,其原因最可能是 .
【回答】
(1)沖洗 酒精發酵 之後
(2)是否有成形的細胞核
(3)温度 時間 菌種
(4)讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖
(5)充氣口 醋*菌是需氧型細菌,將酒精變成醋*時需要氧氣的參與
(6)葡萄糖濃度過高,導致酵母菌細胞失水
知識點:微生物的利用
題型:填空題