蘋果醋具有營養豐富,增強機體免疫力,護膚養肝等多種功效,以鮮蘋果汁為原料利用發酵瓶製作果酒和果醋的過程簡圖如圖...
問題詳情:
蘋果醋具有營養豐富,增強機體免疫力,護膚養肝等多種功效,以鮮蘋果汁為原料利用發酵瓶製作果酒和果醋的過程簡圖如圖1,請分析回答:
(1)過程*中使用的微生物是 ,蘋果酒製作過程中,接種完成後要先向發酵罐中通入一段時間的無菌空氣,目的是 .發酵温度控制在18℃~25℃,經過10~12天后,樣液中是否產生酒精,可以用 來檢驗.
(2)與醋*桿菌相比,酵母菌在結構上的主要特點是 .
(3)某同學嘗試自己利用圖2裝置制果醋,製作過程中充氣口應 ,排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連,這樣做的原因是 .
(4)若將菌種進行臨時保存時,可在低温下使用試管斜面保存,但該方法除保存時間短外,菌種還易 ;若需較長時間保存菌種,可用的方法是 .
【回答】
解:(1)參與果酒製作的微生物是酵母菌,蘋果酒製作過程中,接種完成後要先向發酵罐中通入一段時間的無菌空氣,目的是在有氧條件下,使酵母菌迅速繁殖,增加數量.酒精可以用(**)重鉻*鉀溶液來檢驗,產生灰綠*.
(2)醋*桿菌屬於原核生物中的細菌,酵母菌屬於真核生物中的真菌.與原核細胞相比,真核細胞的主要特點是具有核膜包被的成形的細胞核.
(3)乙過程是醋*發酵,原理是在氧氣充足的條件下,醋*菌進行有氧呼吸,將乙醇轉化成乙醛,再轉化成醋*,適宜醋*菌生長繁殖的温度的30~35℃.因此,利用圖2裝置制果醋,製作過程中進氣口應充入空氣,排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連,以防止空氣中微生物的污染.
(4)試管斜面保存菌種,易被污染或產生變異;若需較長時間保存菌種,可用的方法是甘油管藏.
故*為:
(1)酵母菌 在有氧條件下,使酵母菌迅速繁殖,增加數量 (**)重鉻*鉀溶液
(2)有成形的細胞核
(3)充入空氣 防止空氣中微生物的污染
(4)被污染或產生變異 甘油管藏
知識點:微生物的利用
題型:填空題