蘋果醋是指以蘋果汁經發酵而成的蘋果原醋、再兑以蘋果汁等原料而成的飲品。既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起來非...
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問題詳情：
蘋果醋是指以蘋果汁經發酵而成的蘋果原醋、再兑以蘋果汁等原料而成的飲品。既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起來非常爽口。下圖是蘋果醋的製作簡圖，據圖回答：
（1）過程②中使用到的微生物的代謝類型是_____型。
（2）該微生物可以從食醋中分離純化獲得，方法是：
第一步：配置培養基。該培養基必須含有微生物生長所需要的__________源、_________、_______、_______等基本營養成分。
第二步：對培養基用_____方法進行滅菌。
第三步：接種。微生物常用的接種方法有：_______、________。
第四步：培養。温度控制在_____。
第五步：挑選符合要求的菌落。
【回答】
異養需氧 碳源 氮源 水 無機鹽 高壓蒸汽 平板劃線法 稀釋塗布平板法 30～35℃
【分析】
酒製作是利用了酵母菌的無氧呼吸產生酒精和二氧化碳的原理；果醋製作是利用了醋*菌的有氧呼吸；果醋製作的菌種是醋*菌，代謝類型是異氧需氧型，條件是持續通氧，温度是30-35℃。據圖分析，圖中過程①表示果酒發酵，過程②表示果醋發酵。
【詳解】
（1）過程②表示果醋發酵，菌種是醋*菌，為異養需氧型微生物。
（2）從食醋中分離純化醋*菌的過程為：
第一步：配置培養基，不同培養基一般都含有碳源、氮源、水和無機鹽等營養成分；
第二步：對培養基常用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌；
第三步：微生物常用平板劃線法或稀釋塗布平板法；
第四步：温度應該控制在30～35℃；
第五步：挑選符合要求的菌落。
【點睛】
解答本題的關鍵是掌握果酒和果醋的發酵原理，瞭解兩個過程的菌種及其代謝類型，準確判斷圖中兩個過程的名稱，進而利用所學知識補充實驗過程。
知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用
題型：實驗題
