(9分)蘋果醋具有營養豐富,增強機體免疫力,護膚養肝等多種功效,以鮮蘋果汁為原料利用發酵瓶製作果酒和果醋的過...
來源:國語幫 3.02W
問題詳情:
( 9分)蘋果醋具有營養豐富,增強機體免疫力,護膚養肝等多種功效,以鮮蘋果汁為原料利用發酵瓶製作果酒和果醋的過程簡圖如下圖1,請分析回答:
圖1
圖3
圖2
(1)過程*中使用的微生物是 ,樣液中是否產生酒精,可以用 來檢驗。
(2)利用蘋果酒製作蘋果醋的化學反應方程式是 。
(3)某同學嘗試自己利用圖2裝置制果醋,製作過程中進氣口應 ,排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連,這樣做的原因是 。
(4)圖3是腐乳製作的實驗流程示意圖。從微生物培養的角度分析,豆腐就是毛黴等微生物的培養基,按照其物理狀態稱為______培養基。現代的腐乳生產是在嚴格的無菌條件下,將優良的毛黴菌種接種在豆腐上,這樣可以_________________________。腐乳製作過程中,加鹽的作用是___________________和 。
【回答】
(1)酵母菌 (**)重鉻*鉀溶液
(2)C2H5OH+O2CH3COOH+H2O(酶和能量可加相應位置)
(3)充入空氣 防止空氣中微生物的污染
(4)固體;避免其他菌種的污染,保*產品的質量
析出豆腐中的水分,使豆腐塊變硬;抑制微生物的生長,避免豆腐塊*變質
知識點:微生物的利用
題型:填空題