下列有關果酒、果醋和腐乳製作中微生物的敍述，正確的是A．參與果酒發酵、果醋發酵和腐乳發酵的微生物都是原核生物B...

問題詳情：

下列有關果酒、果醋和腐乳製作中微生物的敍述，正確的是

A．參與果酒發酵、果醋發酵和腐乳發酵的微生物都是原核生物

B．果酒製成後只需將裝置轉移至温度較高的環境中即可製作果醋

C．在腐乳製作過程中微生物的發酵過程主要是分解蛋白質和脂肪

D．在腐乳裝瓶時自下而上隨層數的增加逐漸減少鹽量

【回答】

C

知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用

題型：選擇題