在果酒、果醋和腐乳製作中，都要防止微生物污染，下列有關敍述正確的是 A．果醋發酵階段應封閉充氣口，防止雜菌...
來源：國語幫 2.24W
問題詳情：
在果酒、果醋和腐乳製作中，都要防止微生物污染，下列有關敍述正確的是
A．果醋發酵階段應封閉充氣口，防止雜菌進入
B．醃製腐乳的滷湯中應含有12%左右的酒精以抑制細菌的增殖
C．利用自然菌種發酵果酒時，將封有葡萄汁的發酵瓶進行高壓滅菌
D．將長滿毛黴的豆腐放在瓶中，並逐層加鹽，接近瓶口部分的鹽要鋪薄一些
【回答】
B
知識點：微生物的利用
題型：選擇題
