人類利用微生物發酵製作果酒、果醋的歷史源遠流長。下列關於果酒、果醋製作原理的敍述正確的是（   ）A.在葡萄酒...

問題詳情：

人類利用微生物發酵製作果酒、果醋的歷史源遠流長。下列關於果酒、果醋製作原理的敍述正確的是（    ）

A. 在葡萄酒自然發酵的過程中，起主要作用的是野生型酵母菌

B. 變*的酒表面的菌膜是酵母菌在液麪大量繁殖形成的

C. 在缺氧、呈**的發酵液中，醋*菌能大量生長繁殖

D. 在**條件下，溴麝香草*藍水溶液與酒精反應呈現灰綠*

【回答】

A

【解析】

酵母菌是兼*厭氧型生物，在有氧條件下進行有氧呼吸；無氧條件下進行酒精發酵。

【詳解】A、在葡萄酒自然發酵過程中，起主要作用的是野生型酵母菌，起無氧呼吸可以產生酒精，A正確；

B、變*的酒表面的菌膜是醋*菌在液麪大量繁殖形成的，B錯誤；

C、醋*菌是需氧生物，C錯誤；

D、在**條件下，重鉻*鉀與酒精反應呈現灰綠*，D錯誤。

故選A。

知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用

題型：選擇題