下列有關生物技術的敍述，不正確的是(　　)A．製作果醋時，為保*醋*菌的生長，不能向發酵裝置補充氧氣B．製作腐...

問題詳情：

下列有關生物技術的敍述，不正確的是(　　)

A．製作果醋時，為保*醋*菌的生長，不能向發酵裝置補充氧氣

B．製作腐乳時，加鹽醃製可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長

C．固定化酵母細胞分解葡萄糖速度要比酵母細胞快

D．使用透析法可以去除樣品中相對分子量較小的雜質

【回答】

AC

【解析】製作果醋所用到的醋*菌為好氧型細菌，故為保*其生長，必須向發酵裝置中不斷補充氧氣，故A項是錯誤的；固定化酵母菌的優點是成本低和*作更容易，但因其與反應物不容易接近，可能導致反應效果下降，故C項是錯誤的。

知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用

題型：多項選擇