蘋果酒、蘋果醋、蘋果汁等是人們餐桌上的常見食品。請結合相關知識回答以下問題： （1）如圖所示是在蘋果酒的基礎...
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問題詳情：
蘋果酒、蘋果醋、蘋果汁等是人們餐桌上的常見食品。請結合相關知識回答以下問題：
（1）如圖所示是在蘋果酒的基礎上製作蘋果醋的流程圖。
圖①過程常用的發酵菌是 ，過程②常用的發酵菌是 ，後者可以在食醋中獲得，分離和純化該微生物的方法如下：
第一步：配製培養基。根據物理*質，培養微生物常用的培養基為 。
第二步：採用 法對培養基進行滅菌處理。
第三步： 。
第四步：培養。温度控制在 。
第五步：挑選符合要求的菌落。
（2）某同學計劃統計食醋中該發酵菌的總數，他選用10－4、10－5、10－6稀釋液進行塗布，每種稀釋液都設置了3個培養皿。從設計實驗的角度看，還應設置的一組對照實驗是 ，此對照實驗的目的是* 過程中是否被雜菌污染。
（3）蘋果泥與果膠酶混合能提高蘋果的出汁率並使渾濁的果汁變澄清，其原因是
，果汁生產時，為了使果膠酶得到充分的利用，節約成本，在控制好温度和PH的基礎上還需要控制好 。
【回答】
（1）酵母菌 醋*菌 固體培養基 高壓蒸汽滅菌 接種 30—35℃
（2）一組不接種的空白培養基 培養基製備
知識點：微生物的利用
題型：填空題
