關於豆腐乳的製作，不正確的説法是（） A． 滷湯直接關係到腐乳的*、香、味 B． 傳統工藝生產...
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問題詳情：
關於豆腐乳的製作，不正確的説法是（）
A． 滷湯直接關係到腐乳的*、香、味
B． 傳統工藝生產豆腐乳一般在夏天進行
C． 現代食品企業是在無菌條件下接種毛黴生產腐乳
D． 加鹽醃製可避免腐乳變質
【回答】
B
知識點：微生物的利用
題型：選擇題
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