下列關於腐乳製作的敍述，錯誤的是                             (　　)。A．毛黴可...

問題詳情：

下列關於腐乳製作的敍述，錯誤的是                               (　　)。

A．毛黴可利用其體內的酶將豆腐中的蛋白質分解成小分子肽和氨基*

B．滷湯中酒的含量越高，雜菌繁殖越快，豆腐越易*

C．用鹽醃製腐乳的過程中，要控制鹽的用量，鹽的濃度過高會影響口味，過低則不足以抑制雜菌的生長，導致豆腐*

D．其製作過程可以表示為：讓豆腐上長出毛黴―→加鹽醃製―→加滷湯裝瓶―→密封醃製

【回答】

B

知識點：微生物的利用

題型：選擇題