有關毛黴的精選大全
問題詳情：關於病毒、醋*菌、毛黴的敍述，不正確的是A.病毒與後兩者比較，沒有細胞結構，遺傳物質可能是DNA或是RNAB.醋*菌是好氧菌，可以將葡萄糖分解成醋*，其細胞結構中沒有核膜和核仁C.在腐乳製作過程中，毛黴能產生蛋白酶，分解...
問題詳情： 關於“腐乳的製作”實驗,下列敍述錯誤的是A.將腐乳坯堆積起來會導致堆內温度升高,影響毛黴生長B.腐乳坯若被細菌污染,則腐乳坯表面會出現黏*物C.勤向腐乳坯表面噴水,有利於毛黴菌絲的生長D.裝壇階段加入料...
問題詳情：下列關於“腐乳的製作”實驗，敍述正確的是A.加鹽主要是為了調節水分，利於毛黴生長B.加滷湯、密封醃製中，毛黴不斷增殖C.發酵過程中起主要作用的是乳*桿菌D.實驗室製作的腐乳不宜直接食用【回答】D知識點：微生物的...
問題詳情：豆腐發酵過程中，毛黴消耗的能量主要來自於哪種物質的分解A．脂肪 B．*脂 C．葡萄糖 D．蛋白質【回答】D知識點：微生物的利用題型：選擇題...
問題詳情：在果酒、果醋、腐乳、泡菜的製作過程中，用到的微生物分別是（） A． 酵母菌、酵母菌、毛黴、乳*菌 B． 酵母菌、醋*菌、毛黴、乳*菌 C． 毛黴、醋*菌、乳*菌、酵母菌 D． 酵母菌...
問題詳情：變*的酒表面有一層膜、泡菜壇表面有一層膜、腐乳外面有一層緻密的皮，它們分別是（ ）A．醋*菌、乳*菌、毛黴菌絲B．醋*菌、毛黴菌絲、毛黴菌絲C．醋*菌、酵母菌、毛黴菌絲D．酵母菌、醋*菌、乳*菌【回答】C知識點：微生物的...
問題詳情：在腐乳製作的過程中，不需要嚴格滅菌的步驟是（ ）①讓豆腐長出毛黴②加鹽醃製③加滷湯裝瓶④密封醃製A．①② B．②③ C．③④ D．①④【回答】 A知識點：微生物的利用題型：選擇題...
問題詳情：關於豆腐乳的製作，不正確的説法是（）A．毛黴是參與豆腐發酵的主要微生物B．傳統工藝生產豆腐乳一般在夏天進行C．現代食品企業是在無菌條件下接種毛黴生產豆腐乳D．加鹽和加酒可避免豆腐乳變質【回答】解：A、參與豆腐發酵...
問題詳情：我們愛吃的泡菜、*奶主要是利用哪種微生物發酵製作的A．酵母菌 B．乳*菌 C．黴菌 D．毛黴【回答】B【解析】試題分析：泡菜，*奶變*要靠乳*菌的發酵作用，酵母菌用來釀酒，黴菌和毛黴會引起食物的變質。考點：本題考查的是...
問題詳情：下列關於酵母菌、醋*菌、乳*菌和毛黴的敍述中，不正確的是()A．只有酵母菌能進行無氧呼吸B．利用酵母菌製作果酒時，前期需要氧氣，後期不需要氧氣C．毛黴和酵母菌與醋*菌和乳*菌相比，細胞中有以核膜為界限的細胞核D．製作腐...
問題詳情：王致和豆腐乳有細、軟、香、鮮的獨特口味，深受人們的喜愛。毛黴發酵是腐乳製作的關鍵。毛黴屬於A．病毒 B．細菌 C．真菌 ...
問題詳情：變*的酒表面有一層膜、泡菜壇表面有一層白膜、腐乳外面有一層緻密的皮，它們分別是（）A．醋*菌、乳*菌、毛黴菌絲B．醋*菌、毛黴菌絲、毛黴菌絲C．醋*菌、酵母菌、毛黴菌絲D．酵母菌、醋*菌、乳*菌【回答】解：①在氧氣充足...
問題詳情：果酒變*、泡菜變*、腐乳外部緻密的一層“皮”，與其相關的微生物分別是A．醋*菌、醋*菌、毛黴B．乳*菌、乳*菌、酵母菌C．醋*菌、乳*菌、毛黴D．乳*菌、醋*菌、酵母菌【回答】C知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應...
黃*毛黴是東北地區生產腐乳用的菌種之一。該文對黃*毛黴在腐乳上的生長情況進行了觀察，並對腐乳在發酵過程中的蛋白、脂肪、遊離脂肪*、氨基態氮的含量變化進行了研究。...
問題詳情：下列有關化合物或結構的敍述，正確的是A．植物細胞都含有溶酶體、葉綠體和內質網B．毛黴、青黴和酵母菌都含有核膜和線粒體C．生長素和干擾素的基本組成單位都是氨基*D．麥芽糖、蔗糖和半乳糖都是由兩個單糖結合形成【...
問題詳情：關於“腐乳的製作”實驗，下列敍述錯誤的是A．將腐乳坯堆積起來會導致堆內温度升高，影響毛黴生長B．腐乳坯若被細菌污染，則腐乳坯表面會出現黏*物C．勤向腐乳坯表面噴水，有利於毛黴菌絲的生長D．裝壇階段加入料酒，可有效防...
問題詳情：下列關於病毒、醋*菌、毛黴的敍述，不正確的是（）A．病毒與後兩者比較，沒有細胞結構，遺傳物質可能是DNA或是RNAB．醋*菌是好氧菌，可以將葡萄糖分解成醋*，其細胞結構中沒有核膜和核仁C．在腐乳製作過程中，毛黴能產生蛋白酶，分解...
問題詳情：圖為腐乳製作過程的流程圖，下列説法不正確的是（ ）A.毛黴為好氧型真菌，為避免其無氧呼吸，碼放豆腐時要留出一定縫隙B.加鹽醃製的目的是析出豆腐中的水分使之變硬，同時能抑制微生物的生長C.加滷湯、密封醃製中，毛黴不...
問題詳情：下列關於腐乳製作的敍述，錯誤的是 ()。A．毛黴可利用其體內的酶將豆腐中的蛋白質分解成小分子肽和氨基*B．滷湯中酒的含量越高，雜菌繁殖越快，豆腐越易*C．...
1、填料內檢出青黴毛黴麴黴和芽孢桿菌屬2、填料內檢出青黴、毛黴、麴黴和芽孢桿菌屬。3、黴菌型的土家豆豉有毛黴、根黴、麴黴和青黴四種類型，隨着培養基和温度的不同而不同。4、毛黴菌油對被孢黴產花生四烯*的影響。5...
問題詳情：在腐乳發酵過程中主要是毛黴在起作用。下列有關毛黴作用的説法正確的是() ①將多糖分解成葡萄糖 ②將蛋白質分解成小分子的肽和氨基* ③將脂肪水解成甘油和脂肪* ...
問題詳情：下列關於傳統發酵技術的温度條件敍述中，正確的是A．腐乳製作過程中，為了促進毛黴的生長，温度應控制在30℃左右B．醋*菌是一種嗜温菌，要求較高温度，一般在35℃以上最好C．製作泡菜時，温度控制在35℃時以利於減少亞**鹽的產...
問題詳情：豆腐坯用食鹽醃製，其作用是（） ①滲透鹽分，析出水分②給腐乳以必要的鹹味③防止毛黴繼續生長和雜菌繁殖 ④浸提毛黴菌絲中的蛋白酶 A、①②③ B、②...
問題詳情：3．下列關於病毒、醋*菌、毛黴的敍述，不正確的是A．病毒與後兩者比較，沒有細胞結構，遺傳物質可能是DNA或是RNAB．醋*菌是好氧菌，可以將葡萄糖分解成醋*，其細胞結構中沒有核膜和核仁C．在腐乳製作過程中，毛黴能產生蛋白酶，分...
問題詳情：毛黴等微生物能產生的酶類主要有( ) A．蛋白酶和脂肪酶 B．蛋白酶和澱粉酶 C．脂肪*和澱粉酶 D．肽酶和麥芽糖酶【回答】A知識點：微生物的利用題型：選擇題...
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