下列關於腐乳製作的敍述中，錯誤的是                                  (　　)...

問題詳情：

下列關於腐乳製作的敍述中，錯誤的是                                   (　　)

A. 毛黴可利用蛋白酶將蛋白質分解成小分子肽和氨基*

B. 豆腐胚表面有毛黴、青黴、麴黴等微生物，它們之間存在競爭關係

C. 腐乳的前期製作温度應控制在15～18 ℃環境條件下

D. 加入較多的酒既能調味又能縮短腐乳成熟的時間

【回答】

D

知識點：微生物的利用

題型：選擇題