下列是與芳香油提取相關的問題，請回答：（1）玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有易揮發、難溶於...

問題詳情：

下列是與芳香油提取相關的問題，請回答：

（1）玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有易揮發、難溶於水、化學*質穩定的*質．蒸餾時收集的蒸餾液　    　 （是、不是）純的玫瑰精油，原因是　                  　．

（2）當蒸餾瓶中的水和原料量一定時，蒸餾過程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時間和　                                 　．

（3）如果蒸餾過程中不進行冷卻，則精油提取量會　    　，原因是                 　．

（4）密封不嚴的瓶裝玫瑰精油保存時最好存放在温度　   　的地方，目的是　                                       　．

【回答】

解：（1）玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來，所得到的是油水混合物，因此蒸餾時收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油．

（2）當蒸餾瓶中的水和原料量一定時，蒸餾過程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時間和蒸餾温度．

（3）如果蒸餾過程中不進行冷卻，則部分精油會隨水蒸氣揮發而流失，導致精油提取量會下降．

（4）玫瑰精油具有較強的揮發*，因此密封不嚴的瓶裝玫瑰精油保存時最好存放在温度較低的地方，目的是減少揮發．

故*為：

（1）不是   玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來，所得到的是油水混合物

（2）蒸餾温度

（3）下降 部分精油會隨水蒸氣揮發而流失

（4）較低     減少揮發

知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用

題型：填空題