蒸饅頭時,在發酵麪糰中加入某種物質,既能除去麪糰中的*又能使饅頭鬆軟,該物質是 ( )A.碳*** ...
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問題詳情：
蒸饅頭時,在發酵麪糰中加入某種物質,既能除去麪糰中的*又能使饅頭鬆軟,該物質是 ( )
A.碳*** B.生石灰
C.*氧化* D.*化*
【回答】
【解析】選A。A.碳***能與麪糰發酵產生的*反應生成二氧化碳使饅頭鬆軟,又能除去*,故正確;B.生石灰具有腐蝕*,不能用於食品工業,故錯誤;C.*氧化*具有極強的腐蝕*,不能用於食品工業,故錯誤;D.*化*不能與麪糰發酵產生的*反應,故錯誤。
知識點：生活中常見的鹽
題型：選擇題
