麪包師製作麪包、饅頭時，要使麪包、饅頭膨大鬆軟，需要用到下列哪種生物( )

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問題詳情：

麪包師製作麪包、饅頭時，要使麪包、饅頭膨大鬆軟，需要用到下列哪種生物( )

【回答】

D

【解析】

試題分析: 做饅頭或麪包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解麪粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或麪包暄軟多空。

考點: 舉例説出發酵技術在食品製作中的作用。

知識點：人類對細菌和真菌的利用

題型：選擇題

饅頭膨大麪包師麪包鬆軟

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