請回答下面製作米酒和*奶的有關問題:(一)我國農村每逢節日每家每户都有製作米酒的習俗。家庭製作米酒的主要步驟是...
來源:國語幫 9.8K
問題詳情:
請回答下面製作米酒和*奶的有關問題:
(一)我國農村每逢節日每家每户都有製作米酒的習俗。家庭製作米酒的主要步驟是:①蒸熟飯並冷卻(30℃)→②加酒麴→③保温發酵。請回答:
(1)該酒麴中含的主要微生物及其所屬類別分別是 。
(2)步驟③中保温的目的是為菌種的生活提供 。
(二)某興趣小組嘗試製作*奶,其主要步驟如下:①奶粉和糖加水混合→②熱處理(煮沸)→③冷卻(42℃--43℃)→④加入一些品牌*奶→⑤發酵→⑥保存食用。
請回答:
(3)步驟④的目的是 。
(4)製作*奶用到的微生物與米酒酒麴中含的主要微生物相比,其細胞結構的主要特點是沒有成形的 。
(5)*奶常用 方法保存。
【回答】
(1)酵母菌、真菌 (2)適宜的温度 (3)接種乳*菌
(4)細胞核 (5)冷藏
知識點:人類對細菌和真菌的利用
題型:綜合題