孝感米酒甜而不膩，氣味*芳，是一種用糯米飯和酒*釀製的風味食品。下列判斷正確的是（  ）A孝感米酒只有在夏天才...

問題詳情：

孝感米酒甜而不膩，氣味*芳，是一種用糯米飯和酒*釀製的風味食品。下列判斷正確的是（   ）

A 孝感米酒只有在夏天才能生產

B. 酒*中參與發酵的微生物只有酵母菌

C. 只有在密封條件下，酵母菌才能存活

D. 酵母菌不同於乳*菌的突出特點是酵母菌有成型的細胞核

【回答】

D

【解析】

試題分析：A、在製作米酒的過程中，我們要控制出適宜的温度，因此在任何季節都可以生產米酒，不符合題意；

B、制酒時要加入酒麴，酒麴的主要成分是酵母菌，還有其它菌種，不符合題意；

C、有氧無氧時酵母菌都能存活，但在無氧時，酵母菌發酵分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳，在有氧時，發酵分解有機物產生水和二氧化碳，不符合題意；

D、酵母菌屬於真菌，有成形的細胞核，乳*菌屬於細菌，無成形的細胞核，符合題意。

考點：本題考查的是發酵技術在食品製作中的作用。

知識點：人類對細菌和真菌的利用

題型：選擇題