現代人吃什麼都講究天然，所以目前市場上果汁越來越受到青睞．請回答：（1）果汁飲料的包裝瓶上寫着105℃高温瞬時...

問題詳情：

現代人吃什麼都講究天然，所以目前市場上果汁越來越受到青睞．請回答：

（1）果汁飲料的包裝瓶上寫着105℃高温瞬時滅菌的意思是                        ，這樣做的目的是                                  ．

（2）自己在家中榨的果汁很容易*，而果汁瓶上寫着“不含任何防腐劑，最長保質期為一年”，其中的奧祕是                    ．

（3）在果汁加工過程中可添加                  酶來提高出汁率和清澈度．

（4）蘋果醋是最受歡迎的材料之一，其生產過程中利用了       的發酵作用，該過程需控制的温度條件是                 ．

（5）在傳統發酵技術中，果醋的製作往往在果酒製作基礎上進行，請用相關反應式表示：                                           ．

【回答】

（1）在105℃下滅菌30秒   既保*殺死引起果汁變壞的病原微生物，又不會破壞果汁品質

（2）高温殺死了微生物

（3）纖維素酶和果膠

（4）醋*菌   30℃～35℃

（5）C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O

知識點：微生物的利用

題型：填空題