閲讀短文，回答文後問題：凍豆腐凍豆腐是一種傳統豆製品美食，是北方人的發明。新鮮豆腐的內部有無數的小孔，這些小孔...

問題詳情：

閲讀短文，回答文後問題：

凍豆腐

凍豆腐是一種傳統豆製品美食，是北方人的發明。新鮮豆腐的內部有無數的小孔，這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成一個個小“容器”，這些小孔裏面都充滿了水分。一般物體都具有熱脹冷縮的*質，但水在0℃—4℃之間卻具有反膨脹特*---熱縮冷脹。4℃時，水的密度最大（1.00g/cm3），到0℃時，結成了*，它的體積比常温時水的體積要大10%左右。温度再降低，*的體積幾乎不再變化。當豆腐的温度降到0℃以下時，裏面的水分結成*，原來的小孔便被*撐大了。等到*化成水從豆腐裏跑掉以後，就留下了數不清的海綿狀孔洞（如圖所示）。此時的豆腐孔隙多、**好、吃上去的口感很有層次。放在濃湯裏煮過的凍豆腐是非常好吃的，因為凍豆腐裏的海綿狀組織能充分吸收湯汁的美味。豆腐經過冷凍，能產生一種**物質，這種**物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感。

(1)凍豆腐裏有許多小孔，這是由於豆腐裏的水先____後______形成的。

(2)從新鮮豆腐到凍豆腐，質量____，密度 ______（變大/變小/不變）。

(3)下列説法不正確的是______。

A．經常吃凍豆腐有利於減肥

B．新鮮豆腐的內部有無數的小孔

C．罐裝的飲料（可看作為水）在4℃時存放最安全，沒有脹破的危險

D．凍豆腐裏的海綿狀組織具有較強的吸附能力

(4)將豆腐切成方塊後放入*箱冷凍室，一天後取出來觀察，下列豆腐的形狀正確的是_____。

(5)10℃的水在降温至-10℃的過程中，它的體積隨時間變化圖像正確的是_______。

【回答】

凝固    熔化    不變    變小    C    C    A   

【詳解】

(1)由題意可知，凍豆腐裏有許多小孔，這是由於豆腐裏的水先凝固後熔化形成的。

(2)從新鮮豆腐到凍豆腐，其所含物質的多少不變，所以質量不變，但*的密度變小，所以凍豆腐整體密度變小。

(3)A．由題意可知，經常吃凍豆腐，有利於脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的，故A正確；

B．新鮮豆腐的內部有無數的小孔，這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成一個個小“容器”，這些小孔裏面都充滿了水分，故B正確；

C．由題意可知，4℃時水的密度最大，相同質量時體積最小，所以罐裝的飲料（可看作為水）在4℃時存放最安全，沒有脹破的危險，故C錯誤；

D．凍豆腐裏的海綿狀組織具有較強的吸附能力，能充分吸收湯汁的美味，故D正確。

(4)將豆腐切成方塊後放入*箱冷凍室，其中的水份會凝固成*，從而體積變大，後一天後取出來觀察，豆腐的形狀應該是比原來變大了，故只有圖C正確；

(5)因為水在0℃-4℃之間具有反膨脹特*---熱縮冷脹。4℃時，水的密度最大，到0℃時，結成了*，它的體積比常温時水的體積要大10%左右。温度再降低，*的體積幾乎不再變化。所以10℃的水在降温至-10℃的過程中，它的體積隨時間先變小，再變大，最後幾乎不變，故只有圖象A是正確的。

知識點：密度與社會生活

題型：綜合題