閲讀如下材料，回答下列問題：資料Ⅰ：相傳，清康熙八年，安徽舉子王致和，京考未中，在京城做起了賣豆腐的生意．一天...

問題詳情：

閲讀如下材料，回答下列問題：

資料Ⅰ：相傳，清康熙八年，安徽舉子王致和，京考未中，在京城做起了賣豆腐的生意．一天，他發現沒賣完的豆腐長了白毛，捨不得丟棄，就將豆腐裝入壇內撒鹽醃了，再密封起來，秋末開壇意外製成了“聞着臭，吃着香”的腐乳．

資料Ⅱ：19世紀中期，法國的釀造業曾一度遭受毀滅*的打擊．在生產過程中出現了葡萄酒變*、變味的怪事．經研究，法國科學家巴斯德發現，導致生產失敗的根源是發酵物中混入了雜菌．

（1）*的傳統發酵技術源遠流長，是人類對微生物的利用，其中製作腐乳的微生物主要是，製作果酒的微生物是酵母菌，它是兼*厭氧微生物，在無氧條件下能進行酒精發酵，其反應式為                                      ．

（2）在腐乳製作過程中，微生物生長的温度控制在；加鹽醃製，鹽可以析出豆腐中的水分，同時，鹽能．

（3）從資料Ⅱ中看出，　                 是研究和應用微生物的前提．在無菌技術中，對*作者用酒精擦拭雙手屬於，對金屬用具、玻璃器皿、培養基等要進行滅菌，其中，培養基只能用　            　滅菌．

（4）通常在一環境中微生物有多種混合在一起，若要對某種微生物進行純化，最常用的方法是　                         　．

【回答】

解：（1）製作腐乳的微生物主要是毛黴；酒精發酵反應式為C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量．

（2）在腐乳製作過程中温度控制在15～18℃．加鹽的目的是為了抑制微生物的生長，避免豆腐塊*變質．

（3）由資料2可知，雜菌的污染會對培養結果造成影響，防止雜菌入侵，獲得純淨的培養物是研究和應用微生物的前提．實驗過程中，用酒精對雙手進行消毒，用高壓蒸汽滅菌鍋對培養基進行滅菌．

（4）純化微生物的方法是平板劃線法和稀釋塗布平板法．

故*為：

（1）毛黴      C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量

（2）15～18℃抑制微生物的生長，避免豆腐塊*變質

（3）防止雜菌入侵，獲得純淨的培養物    消毒     高壓蒸汽

（4）平板劃線法和稀釋塗布平板法

知識點：微生物的利用

題型：填空題