下列有關生活中生物技術的敍述，正確的是（ ）A．製作*奶和釀酒都是利用了乳*菌的發酵作用B．白酒釀造過程首先...
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問題詳情：
下列有關生活中生物技術的敍述，正確的是（ ）
A．製作*奶和釀酒都是利用了乳*菌的發酵作用
B．白酒釀造過程首先是酵母菌將澱粉分解成葡萄糖
C．冷藏食物不易變質，是由於低温殺死了細菌等微生物
D．製作*奶時，先將牛奶加熱煮沸是為了殺死其中其他細菌
【回答】
D
【解析】
（1）食物*變質是由於微生物的生長和大量繁殖而引起的。
（2）釀酒一定要加入酒麴，酒麴中的微生物主要是酵母菌和黴菌。
（3）製作*奶時要用到乳*菌，為了防止雜菌的影響，先將牛奶煮沸殺死其中的雜菌。
（4）製作*奶利用乳*菌，釀酒主要依靠酵母菌。
【詳解】
製作*奶是利用了乳*菌的發酵作用；而釀酒主要依靠酵母菌的發酵作用，A錯誤；釀酒要酵母菌和黴菌，其中黴菌主要起到糖化的作用，把米中的澱粉轉化成葡萄糖；酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，B錯誤；冷藏食物不易變質是由於低温抑制了細菌等微生物生長和繁殖，而不是殺死了細菌等微生物，C錯誤；製作*奶時，先將牛奶煮沸，進行高温滅菌是為了殺死其中的雜菌，防止雜菌的影響，D正確。
【點睛】
解答此類題目的關鍵是靈活運用所學知識解釋生活生產中的實際問題。
知識點：人類對細菌和真菌的利用
題型：選擇題
