下列有關發酵食品加工中所用微生物的敍述錯誤的是            (　　)A．酵母菌可在**發酵液中大量生...

問題詳情：

下列有關發酵食品加工中所用微生物的敍述錯誤的是             (　　)

A．酵母菌可在**發酵液中大量生長繁殖

B．製作果醋時，短時間中斷通氧會導致醋*菌迅速死亡

C．製作腐乳所用的毛黴是一種耐高鹽的微生物

D．要獲得較高品質的發酵產品需控制好發酵所用的微生物數量

【回答】

毛黴不耐高鹽，故在腐乳中利用鹽來抑制微生物的生長。

*：C

知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用

題型：選擇題