製作*奶時所使用的微生物是A．酵母菌                 B．乳*菌               ...

問題詳情：

製作*奶時所使用的微生物是

A．酵母菌                  B．乳*菌                   C．醋*菌                  D．青黴菌

【回答】

B

【分析】

微生物的發酵在食品的製作中有重要的作用，如制*奶要用到乳*菌。

【詳解】

A、制饅頭、麪包、釀酒用酵母菌，A錯誤。B、*奶是以鮮牛奶為原料，加入乳*菌發酵而成，牛奶經酵母菌的發酵後使原有的乳糖變為乳*，易於消化，所以具有甜*風味，其營養成份與鮮奶大致相同，是一種高營養食品，B正確。C、制醋用醋*桿菌，C錯誤。D、黴菌屬於真菌，菌體有許多菌絲組成，如從青黴菌中能提取出青黴素，D錯誤。故選：B。

【點睛】

解答此題的關鍵是知道發酵技術在食品製作中的作用。

知識點：人類對細菌和真菌的利用

題型：選擇題