下列關於傳統發酵技術的敍述，錯誤的是（） A． 與自然發酵相比，人工接種菌種不易被雜菌污染 B...
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問題詳情：
下列關於傳統發酵技術的敍述，錯誤的是（）
A． 與自然發酵相比，人工接種菌種不易被雜菌污染
B． 較高温度和密閉環境有利於果醋的發酵
C． 鹽的用量、酒的種類和用量、温度等均會影響腐乳風味
D． 果酒、果醋和腐乳製作的微生物細胞呼吸產生CO2的場所都是細胞質基質
【回答】
BD
知識點：微生物的利用
題型：多項選擇
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