甘薯和馬鈴薯都富含澱粉，但甘薯吃起來比馬鈴薯甜，為探究其原因，某興趣小組以甘薯的塊根和馬鈴薯的塊莖為材料，在不...

問題詳情：

甘薯和馬鈴薯都富含澱粉，但甘薯吃起來比馬鈴薯甜，為探究其原因，某興趣小組以甘薯的塊根和馬鈴薯的塊莖為材料，在不同温度、其他條件相同的情況下處理30min後，測定甘薯塊根還原糖含量見下表，而馬鈴薯塊莖不含有還原糖．

處理温度（℃）              0     10   20   30   40   50   60   70   80   90

甘薯還原糖含量（mg/g）      22.1      23.3      25.8      37.6      40.5     47.4 54.7 68.9 45.3 28.6

（1）由表可見，温度為70℃時甘薯還原糖含量最高，這是因為                   ．

（2）請你推測馬鈴薯塊莖不含有還原糖的最可能原因是不含澱粉酶．

（3）為了確認馬鈴薯不含還原糖的原因，請完成以下實驗：

實驗原理：①                           ；②                  

備選材料與用具：甘薯提取液（去澱粉和還原糖），馬鈴薯提取液（去澱粉），1%醋*洋紅溶液，本尼迪特試劑，雙縮脲試劑，質量分數為3%的澱粉溶液和質量分數為3%的蔗糖溶液等．

實驗步驟：

第一步：取A、B兩支試管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的馬鈴薯提取液．

第二步：70℃水浴保温5min後，在A、B兩支試管中各加入                  ．

第三步：70℃水浴保温5min後，在A、B兩支試管中再各加入                ．

第四步：                          ．

實驗現象：                          ．

實驗結論：                                                           ．

【回答】

（1）還原糖的產生是酶作用的結果，酶具有最適温度

（2）不含澱粉酶

（3）實驗原理：①．澱粉酶水解澱粉產生還原糖    ②．還原糖與本尼迪特試劑反應，產生磚紅*沉澱

實驗步驟：

第二步：等量澱粉溶液

第三步：等量本尼迪特試劑

第四步：沸水浴加熱煮沸1﹣2min

實驗結果：A管磚紅*，B管藍*

（4）馬鈴薯不含還原糖的原因是因為其不含澱粉酶，而甘薯含有澱粉酶所以含還原糖

知識點：細胞的分子組成

題型：填空題