馬鈴薯芽有毒，吃馬鈴薯時就把芽去掉就可以了。（    ）

問題詳情：

馬鈴薯芽有毒，吃馬鈴薯時就把芽去掉就可以了。（     ）

【回答】

錯

【解析】

試題分析：馬鈴薯中含有龍葵素，它是一種對人體有害的生物鹼，平時馬鈴薯中含量極微，一旦馬鈴薯發芽，芽眼、芽根及其周圍會變綠，這些地方含很多龍葵素，潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高，可高出平時含量的40～70倍，人吃了這種馬鈴薯，輕者噁心嘔吐，腹痛，腹瀉，重者可出現脱水，血壓下降，呼吸困難，昏迷，抽搐等現象，嚴重者還可因心肺麻痺而死亡，因此吃發芽的馬鈴薯會中毒。

考點：本題考查的是食品安全。

點評：此題為基礎題，解答此題的關鍵是瞭解發芽土豆有毒的部位及原因。

知識點：合理營養與食品安全

題型：判斷題