《舌尖上的*2》聚焦於普通人的家常菜，讓海內外觀眾領略了中華飲食之美。煎、炒、蒸、拌的四種烹調方式中包含着很...
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問題詳情：
《舌尖上的*2》聚焦於普通人的家常菜，讓海內外觀眾領略了中華飲食之美。煎、炒、蒸、拌的四種烹調方式中包含着很多的物理知識，下列説法正確的是：
A．煎：煎鍋一般用鐵製造，主要是利用了鐵的比熱容大
B．炒：主要是通過做功的方式使菜的內能增加
C．蒸：是通過熱傳遞和高温水蒸氣液化放熱，把菜蒸熟
D．拌：將調味品拌入涼菜中入味，加快了分子無規則運動
【回答】
C
知識點：內能單元測試
題型：選擇題
