下列説法正確的是( )A．糖類化合物都具有相同的官能團B．酯類物質是形成水果香味的主要成分C．油脂的皂化反應...
來源：國語幫 2.1W
問題詳情：
下列説法正確的是( )
A．糖類化合物都具有相同的官能團
B．酯類物質是形成水果香味的主要成分
C．油脂的皂化反應生成脂肪*和*三醇
D．蛋白質的水解產物都含有羧基和羥基
【回答】
* B
解析 A項，糖類化合物是多羥基醛或多羥基*以及能水解生成它們的物質，所以官能團並不都相同，錯誤；C項，油脂的皂化反應是在鹼*條件下進行的，生成脂肪*鹽，不是脂肪*，錯誤；D項，蛋白質的水解產物為氨基*，都含有羧基和氨基，錯誤。
知識點：糖類 油脂 蛋白質單元測試
題型：選擇題
