蒸熟的饅頭暄軟多孔，這些孔是發酵過程中，酵母菌分解有機物產生的氣體遇熱膨脹造成的，這種氣體是Ａ．氧氣     ...

問題詳情：

蒸熟的饅頭暄軟多孔，這些孔是發酵過程中，酵母菌分解有機物產生的氣體遇熱膨脹造成的，這種氣體是

Ａ．氧氣           Ｂ．水蒸氣         Ｃ．二氧化碳   Ｄ．酒精

【回答】

C

【解析】

試題分析：做饅頭或麪包時，經常要用到酵母菌，酵母菌經過發酵可以分解麪粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或麪包暄軟多孔，可見C符合題意。

考點：本題考查的是發酵技術在食品製作中的作用。

知識點：人類對細菌和真菌的利用

題型：選擇題