用蒸籠蒸饅頭，是上層還是下層蒸格中的饅頭先熟？小明仔細觀察後發現：高温的蒸汽經過多層蒸格向上升，遇到冷的蒸籠蓋...
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問題詳情：
用蒸籠蒸饅頭，是上層還是下層蒸格中的饅頭先熟？小明仔細觀察後發現：高温的蒸汽經過多層蒸格向上升，遇到冷的蒸籠蓋時，大量水蒸氣發生 現象， 很多熱量，使 層蒸格中的饅頭先熟。有經驗的師傅拿剛出籠的饅頭前，先將手蘸點水，這樣做主要是利用 ，使手不會被燙傷。
【回答】
液化 放出 上 水汽化吸熱
知識點：汽化和液化
題型：填空題
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