回答下列有關温度與酶活*的問題:(1)温度對唾液澱粉酶活*影響的實驗:將盛有2mL唾液澱粉酶溶液的試管和盛有2...
問題詳情:
回答下列有關温度與酶活*的問題:
(1)温度對唾液澱粉酶活*影響的實驗:
將盛有2mL唾液澱粉酶溶液的試管和盛有2mL可溶*澱粉溶液的試管編為一組,共四組,在0℃、20℃、37℃和100℃水浴中各放人一組,維持各自的温度5min。然後,將澱粉酶溶液注入相同温度下的澱粉溶液中,搖勻後繼續放回原來的温度下保温,把____________的時間作為本實驗的起始時間記錄下來。再每隔一分鐘,取一滴混合液滴在盛有*液的點滴板上進行觀察,記錄每種混合液藍*消失的時間。通過比較混合液中____________消失所需時間的長短來推知酶的活*。預計____________温度下混合液因其中的酶失去活*藍*不會消失。
(2)温度對酶活*的影響主要體現在兩個方面:其一,隨温度的升高會使____________接觸的機會增多,反應速率變快;其二,因為大多數酶是蛋白質,隨温度升高____________會發生改變,温度升到一定程度,酶將完全失活。這兩種作用疊加在一起,使酶促反應在某一温度下最快,這一温度就是該酶的____________。
(3)科研人員通過蛋白質工程來設計改變酶的構象。在研究溶菌酶的過程中得到了多種突變酶,測得酶50%發生變*時的温度(Tm),部分結果見下表:
酶 | 半胱氨*(Cys)的位置和數目 | 二硫鍵數目 | Tm/℃ |
野生型T4溶菌酶 | Cys51,Cys97 | 無 | 41.9 |
突變酶C | Cys21,Cys143 | 1 | 52.9 |
突變酶F | Cys3,Cys9,Cys21,Cys142,Cys164 | 3 | 65.5 |
(注:Cys右上角的數字表示半胱氨*在肽鏈中的位置)
溶菌酶熱穩定*的提高,是通過改變____________和增加____________得以實現的。
【回答】
(1)澱粉酶與澱粉溶液混合 澱粉 100℃
(2)反應物和酶(底物和酶) 分子結構(空間結構) 最適温度
(3)半胱氨*的位置和數目 二硫鍵的數目
知識點:酶與ATP
題型:填空題