在學習細菌、真菌與食品保存時,莉莉帶來了牛奶的包裝袋。在包裝袋上有如下部分內容:產品種類:全脂巴氏殺菌乳產品標...
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問題詳情：
在學習細菌、真菌與食品保存時,莉莉帶來了牛奶的包裝袋。在包裝袋上有如下部分內容:
產品種類:全脂巴氏殺菌乳 產品標準:Q/010JBRY52 生產許可*號:QS3701 0501 0060 配料:鮮牛奶、葡萄糖*鋅、葡萄糖*亞鐵 營養成分:脂肪≥3.1% 蛋白質≥2.9% 非脂乳固體≥8.1% 鋅:0.3～0.6 mg/100 mL 鐵:0.7～1.0 mg/100 mL 保質期:一、四季度5天 二、三季度3天 貯藏條件:2～6℃ |
請根據以上信息回答:
(1)牛奶所應用的保鮮方法是 。
(2)其存放條件是 。
(3)為什麼在不同季節保質期不同? 。
(4)你知道這種保鮮方法是哪位科學家提出的嗎? 。
(5)食品保存的原理是 。
【回答】
(1)巴氏消毒法
(2)2～6℃
(3)微生物的生長、繁殖活動需要適宜的温度。不同季節温度不同,微生物的活動狀態不同,故牛奶的保質期不同
(4)巴斯德
(5)抑制細菌、真菌的生長和繁殖或將其殺死
知識點：細菌和真菌在自然界的作用
題型：綜合題
