下列敍述正確的是（  ）A.變質的油脂有難聞的特殊氣味，是由於油脂發生了水解反應B.高温或日常用的消毒劑可使禽...

問題詳情：

下列敍述正確的是（   ）

A. 變質的油脂有難聞的特殊氣味，是由於油脂發生了水解反應

B. 高温或日常用的消毒劑可使禽流感病毒蛋白質變*

C. 棉花、羊毛、木材和草類的主要成分都是纖維素

D. 誤食重金屬鹽引起人體中毒，可喝大量的食鹽水解毒

【回答】

【*】B

【解析】

【詳解】A、油脂因發生氧化反應而變質，生成具有難聞的特殊氣味的物質，A項錯誤；

B、高温、強氧化劑、強*、強鹼都能使蛋白質變*，正確；

C、羊毛的成分是蛋白質，錯誤；

D、誤服重金屬鹽後，可以喝含大量蛋白質的牛奶解毒，錯誤；

*選B。

知識點：糖類 油脂 蛋白質單元測試

題型：選擇題