在製作米酒的過程中,儘量少打開容器,主要是為了( )A.防止被其他的細菌和真菌污染B.防止温度降低,影響發酵...
來源：國語幫 2.07W
問題詳情：
在製作米酒的過程中,儘量少打開容器,主要是為了( )
A.防止被其他的細菌和真菌污染
B.防止温度降低,影響發酵的效果
C.防止酒香揮發
D.以上都對
【回答】
A。本題考查對米酒製作步驟的理解。米酒的製作原理是利用黴菌產生的糖化酶將糯米中的澱粉水解為葡萄糖和酵母菌在無氧條件下將葡萄糖分解為酒精和二氧化碳。在製作過程中,如果經常打開容器,會使其他真菌、細菌進入,造成污染。
知識點：人類對細菌和真菌的利用
題型：選擇題
