利用捲心菜發酵製作泡菜過程中,乳*菌酵母菌細胞數量和pH的變化如圖所示。下列敍述不正確的是( )A.酵母菌和...
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問題詳情：
利用捲心菜發酵製作泡菜過程中,乳*菌酵母菌細胞數量和pH的變化如圖所示。下列敍述不正確的是( )
A.酵母菌和乳*菌均有核膜包被的細胞核
B.發酵初期乳*菌建立了明顯的菌種優勢
C.前6天pH下降主要由乳*菌代謝引起
D.發酵中期酵母菌通過無氧呼吸進行增殖
【回答】
A
解析：乳*菌是原核生物,細胞內沒有核膜包圍的細胞核,A項錯誤;根據曲線圖中乳*菌和酵母菌的數量變化曲線對比分析可知,發酵初期乳*菌遠多於酵母菌,所以乳*菌為明顯的優勢菌種,B項正確;結合曲線圖分析,前6天,由於乳*菌遠多於酵母菌,其產生的乳*會降低pH,C項正確;由於整個發酵過程都是在無氧環境條件下進行的,在發酵中期,酵母菌明顯增多,酵母菌增多隻能利用無氧呼吸釋放的能量增殖,D項正確。
知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用
題型：選擇題
