下面是某同學所做的啤酒釀造實驗，請根據其實驗過程，回答相關問題：實驗原理：利用固定化酵母菌分解麥芽汁，生成啤酒...

問題詳情：

下面是某同學所做的啤酒釀造實驗，請根據其實驗過程，回答相關問題：

實驗原理：利用固定化酵母菌分解麥芽汁，生成啤酒。

實驗步驟：

第一步：酵母細胞活化。取一克乾酵母，放入50mL的小燒杯中，加蒸餾水10mL，用玻璃棒攪拌均勻，放置一小時，使其活化。

第二步：配製海藻**溶液。取0.7g海藻**，放入另一隻50mI的小燒杯中，加蒸餾水10mL，並攪拌，適當加熱直至完全溶化，用蒸餾水定容至10mL。加熱時，注意火候。

第三步：海藻**與酵母細胞混合。將溶化好的海藻**溶液冷卻至室温，加入活化的酵母細胞，充分攪拌均勻。

第四步：用注*器以恆定的速度將上述混合液滴加到0.05mol/LCaCl2溶液，製成凝膠珠。

第五步：倒去CaCl2溶液，加無菌水洗滌三次後，將凝膠珠放入500mL三角瓶中，加入300mL麥芽汁溶液，置於25℃下封口，發酵五天後，倒出發酵後的麥芽汁即為啤酒，品嚐其口味。

（1）要想反覆使用固定化酵母細胞，實驗過程要在嚴格的         條件下進行，同時要控制適宜的温度和PH。

（2）第二步中注意火候是指在加熱應該                                      。

（3）第三步中要等到海藻**溶液冷卻至室温後，再加入活化的酵母細胞，是為了防止                           。

（4）海藻**的主要作用是             ，*化鈣的作用是                   。

（5）實驗得到的凝膠珠顏*應該為        *。如果形成的凝膠珠顏*過淺，則配製的海藻**溶液濃度        。

【回答】

（1）無菌    （2）用小火或間斷加熱　   （3）防止高温殺死酵母細胞

（4）固定酵母細胞     使膠體聚沉     （5）淺黃*  過低

知識點：酶的應用

題型：填空題