家庭製作*奶的主要步驟有：①新鮮的全脂（或脱脂）乳和糖混合②冷卻（42-45℃）③熱處理（煮沸）④發酵（放在室...

問題詳情：

家庭製作*奶的主要步驟有：

①新鮮的全脂（或脱脂）乳和糖混合

②冷卻（42-45℃）

③熱處理（煮沸）

④發酵（放在室內温暖的地方數小時）

⑤接種（加入一些購買的*奶）

⑥冷藏或食用

以下按*作的先後順序排列的是（　　）

A．①②③④⑤⑥                                          B．①③②⑤④⑥

C．①③②④⑤⑥                                         D．③①②⑤④⑥

【回答】

B

【分析】

考點：發酵技術在食品製作中的作用。

【詳解】

家庭製作*奶的主要步驟：①先將新鮮的全脂或脱脂乳和糖混合，③再對材料進行煮沸處理，高温可以殺菌，防止雜菌的污染；②然後冷卻到42～43℃，購買的*奶中有乳*菌，⑤再加入一些購買的*奶相當於接種了乳*菌，④使乳*菌生長、繁殖、發酵產生乳*具有特殊的*味，最後⑥冷藏或食用。故選B。

知識點：人類對細菌和真菌的利用

題型：選擇題