閲讀下面科普短文。土豆是繼水稻、小麥、玉米之後的第四大糧食作物，含澱粉、蛋白質、維生素C等多種營養物質，是餐桌...

問題詳情：

閲讀下面科普短文。

土豆是繼水稻、小麥、玉米之後的第四大糧食作物，含澱粉、蛋白質、維生素C等多種營養物質，是餐桌上的美味食材。

表1鮮土豆中主要營養物質的含量（每100g）

土豆切開後發生褐變，用水浸泡能防止褐變，但會引起營養物質流失。用土豆片進行實驗，測得其食用品質、澱粉含量和維生素C含量隨浸泡時間的變化如下:

土豆變綠、發芽時，龍葵素含量顯著增高，而龍葵素多食可導致中毒，就算是把變綠、發芽的部位削掉，也不宜食用。除食用外，土豆還可以作為原料廣泛用於醫*、化工、紡織、造紙等工業中。

依據文章內容回答下列問題。

（1）表1中的“鈣”指的是______________（填“元素”或“原子”）。

（2）由圖1可知：60min內，_________（填序號，下同）。

A．浸泡30min比10min脆*分值高

B．浸泡10min，硬度、咬碎感均無明顯變化

C．隨着浸泡時間的增加，粘結*、**分值均降低

（3）由圖2可知：土豆片的澱粉含量與浸泡時間的關係是_______________________。

（4）変綠、發芽的土豆不宜食用，其原因是___________________________________________。

（5）下列説法正確的是_____________。

A．土豆是四大糧食作物之一                       B．土豆中維生素C含量最高

C．用水泡可防止土豆片褐変                       D．土豆開發應用的前景廣闊

【回答】

【*】（1）元素；（2）ABC；（3）在其他條件相同時，在研究範圍內，土豆片的澱粉含量隨浸泡時間的延長而降低；（4）土豆變綠、發芽時，龍葵素含量顯著增高，而龍葵素多食可導致中毒；（5）ACD。

【解析】（1）土豆中的營養物質主要含鈣元素；（2）據圖判斷60min內，浸泡30min比10min脆*分值高；浸泡10min，硬度、咬碎感均無明顯變化；隨着浸泡時間的增加，粘結*、**分值均降低。故選ABC。（3）據圖判斷在其他條件相同時，在研究範圍內，土豆片的澱粉含量隨浸泡時間的延長而降低；（4）土豆變綠、發芽時，龍葵素含量顯著增高，而龍葵素多食可導致中毒；（5）土豆是四大糧食作物之一；土豆中*元素含量最高；用水泡可以隔絕氧氣，可防止土豆片褐変；土豆開發應用的前景廣闊。故選ACD。

知識點：各地中考

題型：填空題