自然界為人類提供了多種多樣的營養物質，下列有關營養物質的説法正確的是（　　）A.葡萄糖、澱粉、纖維素都可以發生...

問題詳情：

自然界為人類提供了多種多樣的營養物質，下列有關營養物質的説法正確的是（　　）

A. 葡萄糖、澱粉、纖維素都可以發生水解反應

B. 氨基*和蛋白質遇重金屬離子均能變*

C. 油脂是熱量最高的營養物質，也可製造油漆

D. 纖維素、蛋白質、油脂都是高分子化合物

【回答】

【*】C

【解析】

【詳解】A．葡萄糖為單糖，不能發生水解反應，而澱粉、纖維素都可以發生水解反應，故A錯誤；

B．蛋白質遇重金屬離子能變*，而氨基*不能，故B錯誤；

C．油脂屬於高級脂肪*甘油酯，每克油脂在人體內完全氧化時能放出39.3kJ的能量，比糖類多一倍，是熱值最高的營養物質；油漆中的溶劑是有機溶劑，可以由油脂製得，故C正確；

D．油脂的相對分子質量在10000以下，不屬於高分子，而纖維素、蛋白質都是高分子化合物，故D錯誤；

故選：C。

知識點：蛋白質

題型：選擇題