襄陽人的一天，是從一碗香醉的牛肉而配上地道的老襄陽黃酒開始的。在黃灑釀製過程中與轉化酒精有關的微生物是A．酵母...

問題詳情：

襄陽人的一天，是從一碗香醉的牛肉而配上地道的老襄陽黃酒開始的。在黃灑釀製過程中與轉化酒精有關的微生物是

A．酵母菌                  B．乳*菌                   C．黴菌                      D．醋*菌

【回答】

A

【分析】

酵母菌是有益菌，在食品的製作中經常用到，據此答題。

【詳解】

釀酒一定要加入酒麴，酒麴中的微生物主要是酵母菌和黴菌，其中黴菌主要起到糖化的作用，把米中的澱粉轉化成葡萄糖，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。在黃灑釀製過程中與轉化酒精有關的微生物是酵母菌。故選A。

【點睛】

發酵技術在食品製作中的作用。

知識點：人類對細菌和真菌的利用

題型：選擇題