假設你已經探究了果膠酶的最適温度(45℃)和最適pH(4.8)，你還想進一步研究果膠酶的最適用量。此時，實驗的...

問題詳情：

假設你已經探究了果膠酶的最適温度(45 ℃)和最適pH(4.8)，你還想進一步研究果膠酶的最適用量。此時，實驗的變量是________________。合理設置果膠酶用量的梯度後，可通過蘋果泥出汁的多少來判斷酶的用量是否合適。請根據提供的材料和用具完成以下探究實驗。

(1)材料用具：

製備好的蘋果泥、恆温水浴裝置、試管、漏斗、濾紙、量筒、試管夾、質量分數為2%的果膠酶溶液、體積分數為0.1%的NaOH和鹽*。

(2)實驗步驟：

①取6支試管，編號1～6，分別加入______________，調節pH至4.8；

②向1～6號試管分別加入________________________，然後放入45 ℃恆温水浴裝置中__________________。

③_________________________________________。

(3)結果與結論：請敍述怎樣根據實驗數據確定某一果膠酶用量是最適用量？

________________________________________________________________________。

【回答】

(1)果膠酶的用量

(2)①等量的蘋果泥　②不同體積的果膠酶溶液　保温相同時間　③過濾蘋果泥並記錄果汁體積

(3)隨着果膠酶用量的增加，過濾得到的果汁的體積也增加，當果膠酶的用量增加到某個值後，再增加果膠酶的用量，過濾得到的果汁體積不再增加，則這個值(即果汁不再增加時果膠酶的用量)就是果膠酶的最適用量

知識點：未分類

題型：未分類