閲讀下面文章，完成第19-20題。（共6分）方便食品 ①方便食品的優點是烹飪簡單，易於儲藏。滿足這兩點，重要...
問題詳情：
閲讀下面文章，完成第19-20題。（共6分）
方便食品
①方便食品的優點是烹飪簡單，易於儲藏。滿足這兩點，重要的是保質。幾十年來，人們研發出三種製作方便食品的方式：脱水、速凍和抑菌。
②水是一切生命之源，其中也包括微生物，如果把食物中的水分去掉，導致食物變質的微生物便很難存活，食物保質期也就會延長。
③方便麪是將麪條先像織布一樣盤織在一起，再經過蒸煮使之熟化，而後便放入油鍋炸透定型，脱去麪條中的水分。用油炸來脱水，不光是為了讓麪條易於保存，更重要的是能令它經熱水一泡便迅速回軟漲發。因為麪粉中富含小麥澱粉，如果只是簡單烘乾，它便會在麪條表面形成一層類似保護殼的膜，水分子很難進入。而經油炸後，這層膜上會形成許多微小氣孔，水分子便可由此進入，使麪條變軟漲發。
④方便米線和方便粉絲也是人們常吃的東西，它們的原料分別是大米和土豆（或紅薯），它們所含的澱粉中小麥澱粉很少，因而米線和粉絲的脱水，完全不需要油炸，蒸煮後直接烘乾就可以了，再遇熱水時，便能直接吸水漲發。但是米飯和粥就沒那麼容易了，因為米粒在煮熟後，黏*會變得很大，互相粘在一起，直接脱水無法保*每粒米的乾燥程度一致，所以對它脱水就要換另一套路。澱粉在濕潤的環境中，若經短時間加熱，*狀將發生改變：變得本身雖不黏，但再遇熱水就會非常黏軟，且體積膨脹，這個過程就叫“α化”。經過“α化”處理並烘乾的大米便得名“α化大米”，也就是方便粥飯的原料。然而遇熱水後的“α化大米”，並非是米粒做熟的狀態，只是具備了類似的口感，好在並不影響營養和消化。
⑤速凍又叫急凍，也就是把食物急速低温冷凍，通常在 -18℃以下的環境中才能實現。除了脱水、速凍，對付好氧*微生物，最好的方法是隔絕空氣，讓它們不能有氧呼吸。這就需要一個密封的環境，真空包裝的食品就是這樣做到的，將包裝袋中空氣全部抽走，既不會影響食品的風味，又可以延長保存時間。罐頭的保鮮也是同理。而要想消滅厭氧*微生物，就必須依靠防腐劑了，當然它對好氧*微生物同樣奏效。如今，最常用的防腐劑是亞**鹽、苯***和山梨*鉀，這三種物質能破壞微生物體內的各種酶，但因此也多少帶些毒*，故而罐頭和真空方便食品不要吃得太多。
（取材於《省事與保質》）
19，閲讀文章第②-④段，説明其中提到的方便食品不同的脱水方式。（3分）
答：
20.小張同學酷愛一種名為“多過多”的果杯，每天至少吃一杯。閲讀下面材料，藉助上文中相關知識，分析該產品説明存在的問題。並勸説小張少吃這類食品。（3分）
【材料】
下面是該罐頭果杯的產品説明。
【商品正面】多果多果杯（不添加*素及防腐劑）
【商品背面】品名：糖水黃桃罐頭果杯
配料：黃桃、水、白砂糖、食品添加劑、維生素C、山梨*鉀
貯存條件：常温避光保存
保質期：18個月
存在的問題： 勸説：
【回答】
19.參考*：第一種是利用油炸方式脱水，第二種是蒸煮後直接烘乾脱水，第三種是先將食材“α化”處理後再烘乾脱水。
評分標準：共3分，每種方式1分，意思表達準確即可。
20.存在的問題：產品説明中“不添加*素及防腐劑”與實際不符，因為山梨*鉀就屬於防腐劑，因此產品有虛假宣傳的問題。（2分）。勸説：小張，這種罐頭裏含有防腐劑，帶有毒*對身體不好，還是儘量少吃吧（1分）。
評分標準：共3分，意思表達準確即可。
知識點：科普類文本閲讀
題型：現代文閲讀
