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問題詳情：媽媽教小魯蒸饅頭：先用酵頭髮面，麪糰發酵至兩倍大後，再加純鹼調節**，然後將麪糰揉切後上鍋蒸即可。小魯查閲資料得知，酵頭可使麪糰在微生物作用下產生CO2氣體，從而使麪糰疏鬆，但同時也會產生乳*、醋*等有機*。（1）下列...
問題詳情：泡菜主要是利用哪種微生物發酵製作的( )A、乳*菌 B、醋*菌 C、酵母菌 D、大腸桿菌【回答】A知識點：人類對細菌和真菌的利用題型：選擇題...
問題詳情：白酒的釀造過程是一個先後利用兩類微生物進行發酵的釀造工藝，這兩類微生物是A.乳*菌和酵母菌 B.黴菌和乳*菌 C.黴菌和酵母菌 D.麴黴菌和青黴菌【回答】C知識點：人類對細菌和真菌的利用題型：選擇題...
問題詳情：下列哪項*作會引起發酵液受污染( )A．榨汁機只用温水進行清洗，並晾乾B．發酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭後晾乾使用C．葡萄先去除枝梗，再衝洗多次D．每次排氣時，只需擰鬆瓶蓋，不能將蓋完全揭開【回答】C知識...
以克東飛鶴牧場為例,牧場由9棟成母牛舍和配套的產房、犢牛舍、擠奶大廳、病牛隔離區、飼草料加工區、有機肥發酵區和員工生活區組成。...
問題詳情：利用酵母菌發酵生產啤酒，培養基的最適温度應調至，利用醋*菌在發酵過程中生產醋*，培養基的最適温度應調至（）A．18～25℃，30～35℃B．20～35℃，35～45℃C．10～15℃，15～20℃D．10～15℃，30～35℃【回答】解：（1）酵母菌生存的適宜温度是18℃～25℃，因此...
問題詳情：下列關於傳統發酵技術應用的敍述，正確的是A．利用乳*菌製作*奶過程中，先通氣培養，後密封發酵B．家庭製作果酒、果醋和腐乳通常都不是純種發酵C．果醋製作過程中發酵液pH逐漸降低，果酒製作過程中情況相反D．毛黴主要通過產...
蔬菜應先用水浸泡一下。它先用腳爪去挑逗,又用身子去碰撞.使用。讓他們先用廚房用紙將瓶子擦乾淨。我泡給你看。首先用壺把彤燒開。我泡給你看。首先用壺把水燒開。烹煮雞前,先用錫箔把它包起來.我們會先用紙盒包裝，外...
問題詳情：利用酵母菌制酒時，需要先通入一段時間的空氣，然後隔絕空氣。在這一過程中，與酵母菌的哪些生理過程有關? ( ) ①光合作用 ②呼吸作用 ③蒸騰作用 ④生殖 A．①② B．②③ ...
問題詳情：*奶是一種有益的**乳品，；這是人們利用（ ）的發酵作用。A．大腸桿菌 B．酵母菌 C．麴黴 D．乳*菌【回答】D知識點：人類對細菌和真菌的利用題型：選擇題...
問題詳情：4．某實驗室用*、乙兩發酵罐進行酵母菌發酵葡萄糖生產酒精。*發酵罐中保留一定量的氧氣，乙發酵罐中沒有氧氣，其餘條件相同且適宜。實驗過程中每小時測定一次兩發酵罐中氧氣和酒精的含量，記錄數據並繪成如下圖所示...
問題詳情：發酵技術與我們的生活息息相關。下列食品都利用酵母菌發酵的是 （）A.泡菜、*奶 B.麪包、米酒C．醋、米酒 ...
問題詳情：如圖是應用固定化酵母進行葡萄糖發酵的裝置，下列説法中不正確的是（） A． 為使固定化酵母可以反覆使用，實驗過程一定要在無菌條件下進行 B． 加入反應液後應保持活塞1始終打開，活塞2則必須關閉 ...
問題詳情：用重鉻*鉀檢驗發酵液中是否有酒精生成，正確的*作為（）A．先在試管中加入發酵液2 mL，再滴加3滴重鉻*鉀溶液B．先在試管中加入發酵液2 mL，再加入3 mol/L的H2SO4 3滴，搖勻，再滴加常温下飽和重鉻*鉀溶液3滴C．直接將2 mL重...
1、發泡葡萄酒需要二次發酵作用。2、介紹了黃酒發酵過程中澱粉、蛋白質、脂肪等主要成分的變化及酵母和乳*桿菌的協同發酵作用。3、最後這些糖在酵母或細菌的發酵作用下產生生物乙醇或其它生物燃料。4、以大豆分離蛋...
問題詳情：利用酵母菌在發酵過程中產生的乳*，人們可以製作*奶。 【回答】╳知識點：人類對細菌和真菌的利用題型：判斷題...
問題詳情：下列説法不正確的是（）A．發酵食品時微生物進行的是有氧呼吸B．發酵食品常用的微生物是乳*菌和酵母菌C．發酵食品過程中要滅菌是指要消除的雜菌D．發酵技術是一種傳統技術【回答】A【解析】在微生物中常將無氧呼吸稱為發...
問題詳情：（1）傳統發酵技術應用十分廣泛，果酒和果醋就是常見例子．當發酵裝置由果酒釀造轉為果醋釀造時，首先要提高 ，並注意適時通過充氣口 ．（2）菊花的組織培養，一般選擇 （開花/未開花）植株的莖上部新萌...
問題詳情： 在果酒製作過程中，下列哪項*作會引起發酵液受污染 A.榨汁機用熱水進行清洗，並晾乾 B.發酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭後晾乾使用 C.葡萄先去除枝梗，再衝洗多次 D.每次排氣時，只需擰鬆...
問題詳情：發酵技術是指利用______的發酵作用，運用一些技術手段控制發酵過程，大規模生產發酵產品的技術。傳統的發酵食品有____、___、_____等，現代的發酵技術能夠______創造出具有特殊*能的微生物，以生產人類需要的發酵產...
問題詳情：*奶是一種有益的**乳品，這是人們利用了（ ）的發酵作用A.大腸桿菌 B.酵母菌 C.麴菌 D.乳*菌【回答】D知識點：人類對細菌和真菌的利用題型：選擇題...
問題詳情：利用酵母菌制酒時，如果開始先通入一段時間的空氣，然後隔絕空氣，其結果是()A.酵母菌數量增多，不產生酒精B.酵母菌大量死亡，產生少量酒精C.酵母菌數量增多，產生酒精D.酵母菌數量不變，產生酒精增多【回答】C知識點：人類...
問題詳情：某實驗室用兩種方式利用酵母菌發酵葡萄糖產酒。*發酵罐中保留一定量的氧氣，乙發酵罐中沒有氧氣，其餘條件相同且適宜。實驗過程中每小時測定兩發酵罐中氧氣和酒精物質的量，記錄數據並繪成下面的座標圖。(1)寫出有...
問題詳情：下列有關發酵食品加工中所用微生物的敍述錯誤的是 ()A．酵母菌可在**發酵液中大量生長繁殖B．製作果醋時，短時間中斷通氧會導致醋*菌迅速死亡C．製作腐乳所用的毛黴是一種耐高鹽的微生物D．要...
問題詳情：下列哪項*作會引起發酵液受污染（）A．榨汁機只用温水進行清洗，並晾乾B．發酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭後晾乾使用C．葡萄先去除枝梗，再衝洗多次D．每次排氣時，只需擰鬆瓶蓋，不能將蓋完全揭開【回答】解：A、榨汁機温水...
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