近年來，紀錄片《舌尖上的*》引發全民關注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發酵作用製作的美味食品。根...
來源：國語幫 2.11W
問題詳情：
近年來，紀錄片《舌尖上的*》引發全民關注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發酵作用製作的美味食品。根據相關知識，回答關於果酒、果醋和腐乳製作的相關問題。
（1）醋*桿菌屬於_____核生物，其細胞結構中______（填“含有”或“不含有”）線粒體。
（2）在果酒製作中，温度是重要的控制條件，________左右的温度最適合酵母菌繁殖，酵母菌無氧呼吸產生的酒精可用________溶液進行檢驗。
（3）下圖為腐乳製作的實驗流程示意圖：
①圖中A 代表________，毛黴菌在-20℃長期保存時，菌液中常需要加入一定量的_________________（填“蒸餾水”、“甘油”或“碳*鈣”）。
②在配製滷湯中酒的含量一般控制在________左右，酒精含量過低，__________________，可能導致豆腐*。
【回答】
（1）原 （1 分） 不含有（1 分）
（2）20℃（2 分） （**）重鉻*鉀（2 分）
（3）①加鹽醃製（2 分）甘油（2 分）
②12%（2 分）不足以抑制微生物的生長（3 分）
知識點：微生物的利用
題型：填空題
