（5分）將麪粉團用紗布包起來在清水中搓洗後，紗布中保留的是“麪筋”，洗出來的是“白漿”。根據上述現象，回答問題...

問題詳情：

（5分）將麪粉團用紗布包起來在清水中搓洗後，紗布中保留的是“麪筋”，洗出來的是“白漿”。根據上述現象，回答問題：

（1）若鑑定“麪筋”和“白漿”的化學本質所使用的化學試劑分別是                。

（2）“麪筋”的基本組成單位是                  ，由這些單位合成“麪筋”化學反應稱              ，連接兩個組成單位的化學鍵的結構式為                      。

（3）將*液滴入“白漿”中變藍，那麼“白漿”裏所含的物質的基本組成單位是           。

【回答】

（1）雙縮脲試劑和斐林試劑

（2）氨基*    脱水縮合   －NH－CO－

（3）葡萄糖

知識點：細胞的分子組成

題型：填空題