〖科普閲讀理解〗閲讀下面科普短文。新鮮的水果人人愛，但關於水果保鮮有很多傳聞，現從科學角度對傳聞進行解讀。傳聞...

問題詳情：

〖科普閲讀理解〗

閲讀下面科普短文。

新鮮的水果人人愛，但關於水果保鮮有很多傳聞，現從科學角度對傳聞進行解讀。

傳聞1：給橙子打蠟

黴菌是橙子最大的威脅，往橙子上噴液態石蠟是對付黴菌的有效方法，雖然用在食品工業方面比較奇怪，但是對橙子非常適合。橙子外皮一般不作食用，石蠟又是一種比較穩定的物質，不大量攝入不會對身體造成傷害。

傳聞2：給荔枝泡*水

荔枝素有“一日*變、二日香變、三日味變”的説法，是保質期較短的季節*水果。目前最常用的荔枝保鮮劑是檸檬*和*鹽水，前者能夠減少荔枝外殼表面的真菌，並讓果皮處於微*環境中，延緩其變*；後者是用低温抑制荔枝的呼吸強度，起到保鮮、延長貯藏時間的作用。這樣浸泡過的荔枝保質期可延長至7～15天。

傳聞3：香蕉是催熟的

乙烯（C2H4）是重要的植物激素之一,很少的乙烯就能讓香蕉迅速成熟，而成熟中的香蕉又會不斷地產生乙烯，因此熟香蕉的貯藏期很短，在遠距離的運輸過程中容易腐爛。為延長香蕉的保存時間，控制乙烯的濃度，*通行做法如下圖所示。

按照我國《食品添加劑使用標準（GB2763-2014）》，合理使用乙烯不會對人體健康造成危害。有些人認為乙烯是一種激素，吃了用它催熟的香蕉會導致兒童*早熟。其實，植物生長調節劑又稱為“植物外源激素”，只對植物起作用，它和動物激素是兩種完全不同的物質，作用機理也不同，對人體並不會起作用。

《標準》中部分水果的乙烯最大殘留量

看完上面關於傳聞的解讀，相信你對如何健康食用水果已有心得。

依據文章內容回答下列問題。

（1）水果變*腐爛發生了______變化（填“物理”或“化學”）。

（2）荔枝保鮮劑中檸檬*的作用是_______。

（3）按照國家標準，獼猴桃中乙烯的最大殘留量為______ mg/kg。

（4）香蕉採摘後，維持低温、充入CO2和使用高錳*鉀，會使乙烯的濃度_______（填“提高”或“降低”）。

（5）下列有關水果保鮮及食用的説法正確的是_______（填字母序號）。

A．石蠟能延長橙子的保質期

B．温度不會影響植物的呼吸作用強度

C．兒童*早熟跟食用催熟香蕉等水果有關

D．合規使用化學方法水果保鮮不會對人造成危害

【回答】

化學    減少荔枝表面真菌，延緩果皮變*    2    降低    AD   

【分析】

本題通過介紹幾種水果的保鮮措施，考查了獲得信息，處理信息，利用信息的能力，解題的關鍵是認真閲讀，獲取有用信息。

【詳解】

（1）水果變*腐爛的原因之一是真菌、黴菌大量繁殖，腐爛過程中有新物質生成，發生了化學變化；

（2）根據題文中“最常用的荔枝保鮮劑是檸檬*和*鹽水，前者能夠減少荔枝外殼表面的真菌，並讓果皮處於微*環境中，延緩其變*”，可知荔枝保鮮劑中檸檬*的作用是減少荔枝表面真菌，延緩果皮變*；

（3）根據題文中的圖表可知，按照國家標準，獼猴桃中乙烯的最大殘留量為2 mg/kg；

（4）根據題文中“成熟中的香蕉又會不斷地產生乙烯，因此熟香蕉的貯藏期很短，在遠距離的運輸過程中容易腐爛。為延長香蕉的保存時間，控制乙烯的濃度”可知香蕉採摘後，維持低温、充入CO2和使用高錳*鉀，會使乙烯的濃度降低；

（5）A、黴菌是橙子最大的威脅，往橙子上噴液態石蠟是對付黴菌的有效方法，石蠟能延長橙子的保質期，正確；B、根據題文中“*鹽水能用低温抑制荔枝的呼吸強度，起到保鮮、延長貯藏時間的作用”，所以温度會影響植物的呼吸作用強度，錯誤；C、乙烯是一種植物生長調節劑，植物生長調節劑又稱為“植物外源激素”，只對植物起作用，它和動物激素是兩種完全不同的物質，作用機理也不同，對人體並不會起作用，錯誤；D、根據題文中“按照我國《食品添加劑使用標準（GB2763-2014）》，合理使用乙烯不會對人體健康造成危害”可知，合規使用化學方法水果保鮮不會對人造成危害，正確。故選AD。

【點睛】

本題是一個信息題，解題時根據題幹提供的信息並結合所學知識來分析解答。

知識點：走進化學實驗室

題型：科普閲讀題