我們吃的是轉基因土豆？ ①近日，我們吃的土豆在網上引起了不小的風波。有人發佈微博稱，原本*的土豆削皮、切絲...
問題詳情：
我們吃的是轉基因土豆？
①近日，我們吃的土豆在網上引起了不小的風波。有人發佈微博稱，原本*的土豆削皮、切絲後變黑，可是現在，無論在雲南還是*買到的土豆，削皮切絲永遠不會變*。基本上可以肯定，全*城市中出售的土豆都是轉基因的。這讓很多人的神經一下子緊張起來。
②平日裏，我們食用土豆時，如果購買的是富含*類化學物質和多*氧化酶的土豆，在削皮和切割時破壞了薯塊內部細胞膜的結構，導致隔離的多*類物質流出與外界氧氣接觸，在多*氧化酶的催化作用下，土豆上會形成一種叫鄰醌的物質再相互聚合或與蛋白質、氨基*等作用形成高分子化合物而使薯塊切割面發生褐變。放置的時間越長，其變褐變黑的程度越深。
③也有一些土豆品種，由於薯塊中的*類及其*類氧化物質比較少，因此一般不容易變黑。土豆的褐變也受環境條件的影響，比方説低温冷藏後的馬鈴薯就容易褐變。平日裏，如果土豆只是常温短時間儲藏，其發生褐變的程度就要輕的多。
④目前在我國，種植的土豆品種有100多個。這裏面既有容易發生褐變的品種，也有不易產生褐變的品種，並且兩個方面的多個品種在我國都有大面積的種植。
⑤這些土豆都是用常規培育手段培育的品種，和轉基因並沒有什麼關係。這些年我國雖然在研究轉基因土豆，但是轉基因品種未來必須要經過國家的各種標準來衡量它、判定它，只有在確定沒有危害後才可以獲得推廣。因此，平時食用土豆，無論是容易發生褐變的還是不容易發生褐變的，均不是轉基因土豆，消費者都沒有必要過於擔心。
⑥只是需要注意的是，由於土豆在產生褐變以後會造成外觀變差，併產生不良風味，因此，平時食用土豆要注意正確的方法。例如土豆削皮切開後，可以將其切塊浸在水中使薯塊與空氣隔離，或者用冷水、熱水漂洗使切塊表面的多*氧化酶失去活*，這樣土豆就不容易變*變味了。
⑦很多人都喜歡吃土豆絲，在餐館中，土豆絲一般切絲後不會長時間放置，而且都會用水漂洗，因此不會變黑。平時人們自己做土豆絲時，只要在削皮和切絲後掌握好烹調時間，用冷水或者熱水進行漂洗，就能控制好土豆絲變黑的問題。
1.選文是怎樣引出説明對象的？這樣寫有什麼好處？
答：
2.加橫線的句子採用了哪種説明方法？並簡析其表達效果。
答：
3.請用簡潔的語言解釋削皮後的土豆會變黑的原因。
答：
4.學了這篇短文後，為使削皮、切絲的土豆不變黑，你會教爸媽怎麼做？
答：
【回答】
1.作者開篇用網上熱炒的事件引出了説明對象“我們吃的是否是轉基因土豆”，這樣寫既自然引出説明對象，又激發了讀者的閲讀興趣。
2.舉例子；真實具體地説明了土豆的褐變受環境條件的影響這一原理，説明顯得通俗易懂。3. 富含*類化學物質和多*氧化酶的土豆，削皮時破壞了薯塊內部細胞膜的結構，導致隔離的多*類物質流出與外界氧氣接觸，在多*氧化酶的催化作用下，形成高分子化合物而使薯塊切割面發生褐變。
4. 將切塊浸在水中使薯塊與空氣隔離，或者用熱水、冷水漂洗使切塊表面的多*氧化酶失去活*。
知識點：現代文學類文本閲讀
題型：現代文閲讀
